Muffin ricotta, cioccolato e mandorle

Primo dicembre, prima finestrella/sacchettino del calendario dell’avvento aperta (dubbi su quale possa essere il mio? A proposito, vi invito a dare un occhio alla raccolta di oltre 50 calendari d’avvento fai da te su Pane, Amore e Creatività), primo weekend di addobbo della casa e di shopping natalizio per molti.
A casa mia, accompagniamo il tutto con qualche muffin appena sfornato.

E qui faccio outing: nell’eterna lotta tra muffin e cupcake, per quanto i secondi siano molto bellini da vedere (e infatti sono orgogliosamente fornita di stoffe, borsa e grembiule con i cupcake), quando si tratta di mangiare sto decisamente nella fazione dei primi.
E voi cosa preferite?

In ogni caso, ecco la mia ricetta di oggi:
MUFFIN RICOTTA, CIOCCOLATO E MANDORLE

Ingredienti: 2 uova
150g di zucchero
150g di ricotta
75g di burro a temperatura ambiente
400g di farina
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
100g di gocce di cioccolato
50g di mandorle a scaglie

Preparazione:In una terrina lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere una alla volta le uova continuando a mescolare e poi la ricotta.
A parte mescolare farina, lievito, cacao e sale, e setacciare questo mix di polveri nell’impasto amalgamando bene. Per ultimi aggiungere anche le mandorle e le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata di ciascuno per la decorazione.
Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli a 3/4, decorare la superficie con le mandorle e le gocce di cioccolato tenute da parte e infornare a 180° per 35-40 minuti (la prova stecchino vale sempre!).

I pirottini quadrati con stampa vintage sono di Pretty Kit.
Buona domenica creativa a tutti!