Canestrelli

Grazie a Federica, che mi ha linkato la ricetta dal blog Menta e Cioccolato, ieri pomeriggio mi sono finalmente cimentata in questi biscotti che le amanti dei dolci non possono non provare!
Danno una bella soddisfazione, e il giorno dopo sono ancora più buoni!

Allora ecco la ricetta (per circa 50 biscotti):

BISCOTTI CANESTRELLI

Ingredienti:
300g di burro
125g di zucchero a velo
250g di farina
250g di fecola o maizena
5 tuorli sodi
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:
Passare i tuorli al setaccio in un colino (per evitare che si formino dei grumi nella pasta) e poi lavorarli insieme agli altri ingredienti per formare una frolla.
Essendoci molto burro, cercate di metterci le mani il più tardi possibile, aiutandovi ad impastare con una spatola.
Far riposare la pasta in frigo per circa mezzora.
Riprendetela e stendetela dello spessore di circa 1 cm, ritagliate i biscotti (la forma classica del canestrello è a margherita, io ce l’avevo solo con quattro petali…) e disponeteli sulla placca del forno.
Non occorre distanziarli troppo perchè non crescono in cottura.
Cuocete a 160° per circa 15 minuti.
La cottura è molto importante perciò stateci un pò dietro: se vedete che colora troppo velocemente abbassate un pò la temperatura, altrimenti essendo grosso rischia di bruciarsi sotto senza cuocersi completamente.
Appena tolti dal forno non toccateli (sono fragilissimi) e non assaggiateli (probabilmente faranno schifo). Aspettate che siano freddi per disporli in un piatto e spolverarli di zucchero a velo.