Semifreddo agli amaretti

Visto che questo blog ultimamente è molto “puntini” e poco “briciole”, vi propongo la ricetta di questo dolce che ho fatto lo scorso weekend, un semifreddo molto fresco che si adatta bene all’estate che è ormai definitivamente arrivata 🙂

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI
Ingredienti:
250g di biscotti secchi (tipo oswego o marie)
150g di burro
200g di amaretti
500ml di latte
250ml di panna fresca
50g di zucchero
un bicchierino di liquore all’amaretto
1 confezione di gelatina in fogli
cacao e polvere di cocco per decorare

Preparazione:
Ridurre in polvere i biscotti secchi con il mixer e versarli in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Versare questo composto sul fondo di uno stampo apribile di diametro 24cm e compriimere col dorso di un cucchiaio in modo da ricoprire il fondo. Mettere a riposare in frigo. Tritare molto finemente gli amaretti (sempre con il mixer andrà bene). Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo far intiepidire il latte con lo zucchero, e poi farci sciogliere la gelatina strizzata, mescolando bene. Versare questo composto in una ciotola, aggiungere gli amaretti sbriciolati e il liquore e mettere in frigo finchè inizia ad addensarsi (circa 30 minuti). Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto. Versare il tutto nello stampo con il fondo di biscotto e mettere in frigo per almeno tre ore. Dopo aver estratto il dolce dallo stampo, decorarlo a piacere. Io avevo messo da parte qualche amaretto e poi ho usato polvere di cocco e cacao amaro. Buon appetito! 🙂