Torta tenerina

Buon anno a tutte! Eccomi qui a sorseggiare un the e a scrivere il primo post di questo 2010, anno in cui tante cose dovranno succedere, tra cui la fine dell’università, e spero come auguro anche a tutte voi che sia un anno sereno e portatore di sorrisi.

Giusto per iniziare l’anno all’insegna della dolcezza (e dato che le feste non sono ancora del tutto finite) ecco qui quello che ci vuole: una bella fetta di torta tenerina! Si, se non si era capito amo il cioccolato! E questa torta, che rimane un pò umida all’interno, per accompagnare un the caldo è perfetta.

TORTA TENERINA – SPECIALITA’ DI FERRARA

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
3 uova
150 g di zucchero
60 g di farina
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
zucchero a velo per cospargere

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria finchè diventa cremoso e liscio. Tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo al cioccolato ancora sul fuoco poco alla volta, mescolando per farlo sciogliere bene prima di aggiungerne dell’altro. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo montare bene i tuorli con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Sempre sbattendo unire poi il composto al cioccolato. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e i rimanenti 50 g di zucchero e incorporarli delicatamente al composto di cioccolato mescolando piano dal basso verso l’alto. Versare il composto in una tortiera del diametro di 24cm e infornare a 180° per 25-30 minuti. Far raffreddare completamente la torta e poi estrarla dallo stampo con delicatezza (si crepa facilmente) e cospargerla di zucchero a velo.