Polpette al sugo

POLPETTE AL SUGO

Ingredienti:
500 g di carne macinata (io prendo quella di bovino ma fate come vi piace)
2 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
noce moscata
pangrattato q.b. (uno o due cucchiai)
500 g di passata di pomodoro
basilico
una cipolla

Preparazione:
In una terrina amalgamare bene la carne con le uova, il prezzemolo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Il composto dovrebbe formare una palla; se fosse troppo morbido aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato.
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un filo d’olio. Quando è ben consumata aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale e lasciar cuocere una decina di minuti.
Nel frattempo formare con il composto di carne macinata tante palline poco più grandi di una noce (con queste dosi dovrebbero essere una trentina), passarle in una padella con un pò d’olio in modo da farle “sigillare”, ovvero colorare di marrone nella parte esterna, in modo che non si rompano più.
Eseguita questa operazione (che durerà circa 5 minuti), spostare le polpette nella pentola con il sugo, e farle cuocere a fuoco basso con il coperchio leggermente aperto per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.